Dépannage
Un lot raté a presque toujours une seule cause
Et cette cause est rarement la recette. Une température de fermentation mal tenue, un désinfectant chloré, un densimètre qu'on n'a pas sorti : voilà d'où viennent la grande majorité des bières décevantes.
Chaque page part du symptôme tel qu'on le dit, classe les causes par fréquence réelle, donne le test qui permet de trancher — et dit franchement si le lot en cours peut être sauvé.
- Mes bouteilles explosent ou débordentEn partieMise en bouteille avant la fin de la fermentation — et 3 autres causes, classées par fréquence.
- Ma fermentation ne démarre pasRattrapableLe fermenteur n'est pas étanche — et 3 autres causes, classées par fréquence.
- Ma bière a un goût de beurre ou de caramel au laitEn partieBière séparée de sa levure trop tôt — et 3 autres causes, classées par fréquence.
- Ma bière a un goût de pomme verte ou de cidreRattrapableFermentation écourtée — et 2 autres causes, classées par fréquence.
- Ma bière a un goût de plastique, de pansement ou de pharmacieLot perduDésinfection à l'eau de Javel — et 3 autres causes, classées par fréquence.
- Ma bière est acide, aigre ou sent le vinaigreLot perduTuyau, joint ou robinet contaminé — et 3 autres causes, classées par fréquence.
- Ma bière a un goût de carton mouillé ou de vieux papierLot perduTransfert à l'air libre — et 3 autres causes, classées par fréquence.
- Ma bière est plate, sans bulles ni mousseRattrapableTrop tôt, ou trop froid — et 3 autres causes, classées par fréquence.
- Ma bière a un goût de solvant ou de vernis à onglesEn partieFermentation trop chaude — et 3 autres causes, classées par fréquence.
- Ma bière a un goût de maïs en conserve ou de chou cuitLot perduCasserole couverte pendant l'ébullition — et 3 autres causes, classées par fréquence.
- Ma bière reste troubleRattrapableLevure encore en suspension — et 3 autres causes, classées par fréquence.
- Ma fermentation s'est arrêtée en cours de routeEn partieSous-ensemencement — et 3 autres causes, classées par fréquence.